Azah Johari Seorang Youtuber Malaysia Berikan Resep Hadapi Pandemi Covid-19 – Azah Johari yang berusia 61 tahun menganjurkan bagi penontonnya untuk memakai bahan-bahan alami dan menggunakan bahan-bahan paling segar dalam masakan. Kedahan, yang meluncurkan saluran memasak YouTube Senduk kayu tahun lalu, berusaha sebaik mungkin untuk menggunakan penggunaan bahan-bahan yang dibuat dari bahan-bahan alami.
Azah Johari Seorang Youtuber Malaysia Berikan Resep Hadapi Pandemi Covid-19
anwaribrahimblog – Kulkasnya menyimpan produk segar, termasuk santan, kelapa parut, bumbu dan sayuran, semuanya dibeli dari pasar terdekat. Santan kotak, sambal yang dibeli sendiri, penambah rasa, dan pewarna makanan adalah pantangan di dapurnya. “Kami tinggal di Malaysia yang kaya akan hasil bumi segar, termasuk sayur mayur, daging, dan santan. Alih-alih penambah rasa, gunakan bahan alami seperti air kelapa, daun spirulina atau serai. Pilih pewarna makanan alami seperti kunyit atau pandan serta ekstrak daun” Bumbu kuning yang ajaib bagi masakan Kunyit adalah bumbu penting pada menu kari, rendang daging pedas, dan Sambal.
“Kunyit segar dan kental memiliki aroma yang tajam, dengan aroma jahe dan jeruk. Warna kunyit segar berkisar dari kuning cerah hingga oranye tua. Ini memberi warna yang unik pada kari dan sashimi.”
Baca Juga : Ketua MACC Akan Bertemu Dengan Anwar Ibrahim
Kunyit adalah salah satu anggota keluarga jahe. Kunyit berasal dari Asia Selatan dan dianggap sebagai zat penyedap, pewarna dan obat. Kunyit segar memiliki aroma jeruk dan menyatu dengan baik dengan bumbu lainnya.
Selama ratusan tahun atau bahkan ribuan tahun, bumbu ini telah digunakan dalam pengobatan Ayurveda India, masakan Asia dan Timur Tengah, untuk membumbui kari, sayur dan juga nasi.
Dr Wong Jyh Eiin, dosen senior dan ahli gizi di National University of Malaysia, mengatakan bahwa kunyit dipromosikan sebagai “makanan super” terutama karena bahan aktif utamanya, kurkumin yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan.
Kurkumin adalah pigmen kuning dan hanya sedikit (2-5%) yang ada di seluruh wewangian. Penelitian telah menunjukkan bahwa kurkumin memiliki efek anti-inflamasi dan antioksidan, dan dapat berperan dalam mencegah dan mengobati radang sendi, hiperlipidemia, penyakit pencernaan, dan peradangan.
Penelitian telah menunjukkan bahwa pigmen ini telah banyak digunakan dalam pengobatan herbal tradisional untuk menyembuhkan berbagai penyakit yang berhubungan dengan infeksi dan peradangan selama beberapa dekade. Sebuah studi kurkumin tahun 2020: obat ajaib untuk mencegah kurkumin Covid-19 dapat digunakan sebagai terapi pendukung untuk pengobatan penyakit Covid-19.
Dalam pengobatan Ayurveda, ini digunakan karena sifat antivirus, antibakteri dan antiparasitnya dan telah lama digunakan untuk mengobati diabetes, nyeri, rematik, osteoartritis, memori dan kondisi kulit seperti eksim.
Penguat kesehatan
Sejak awal pandemi Covid-19, Azah sudah rutin mengonsumsi kunyit. Campuran herbal buatannya berisi kunyit, air asam jawa, merica tumbuk, dan gula aren.
Ia percaya bahwa suplemen akan meningkatkan kekebalan manusia dan menjaga kesehatan. Menurut laporan ekstensif, sejak pandemi mulai memperkuat sistem kekebalannya dan melawan Covid-19, Presiden Indonesia Joko Widodo telah meminum selai yang terbuat dari kunyit, jahe, dan serai tiga kali sehari. Azah membuat ramuan kunyit menggunakan resep yang diberikan teman Indonesia-nya 30 tahun lalu. Bilas akar kunyit, lalu potong tipis-tipis. Kulitnya tidak rontok karena juga memiliki beberapa khasiat obat.
“Kunyit dicampur dengan sedikit merica, dicampur dengan air asam jawa dan gula, lalu di atas api kecil. Lada mengandung piperin, yang membantu darah kita menyerap kurkumin. Untuk menjaga khasiat kurkuminnya, Rebus lebih dari 15 menit.Setelah cairannya dingin, saring dan disimpan dalam botol kaca.” Minuman tersebut memiliki rasa yang manis dan dapat diminum panas maupun dingin. Asam, pahit, manis, pedas, dengan rasa earthy dan citrus.
Di negara Malaysia , Peranakan, India, dan Kazan juga mengonsumsi kunyit segar saat melahirkan dan juga setelah melahirkan. Makan kunyit dipercaya bisa menghilangkan angin dan melancarkan peredaran darah. Setelah Azah melahirkan empat anak perempuan, dia banyak makan ulam (rujak tradisional) dan kunyit.
“Saat melahirkan selama 40 hari, ibu saya membuat rujak khusus, di antaranya irisan kunyit, bunga kunyit, daun jahe wangi, dan akar sekul. Seorang bibi saya dari India menyiapkan suplemen kunyit khusus untuk membantu tubuh saya melawan infeksi dan mempercepat proses pemulihan. ” kata anaknya.
“Hidangannya bervariasi, tetapi kunyit serbaguna dan cocok dengan serai, lengkuas, jahe, dan bawang putih. Kunyit digunakan dalam kari hijau Thailand dan kari khas Melayu Cape Town. Di Iran, rempah-rempah digunakan untuk mengasinkan kebab dan semur. Saya suka aroma kunyit yang bersahaja, “kata Azah, mantan guru biologi dan kimia di SMK Universitas St. Joseph di Miri. Pada tahun 1991, dia berhenti mengajar dan menemani suaminya Shah Shariff, seorang konsultan minyak dan gas, untuk bekerja di luar negeri.
Salah satu masakan kunyit favorit Azah adalah tahu panggang dengan kunyit dan santan. Untuk membuat hidangan vegetarian satu panci sederhana ini, Azah memasak air kelapa dan saus yang terbuat dari kunyit dan cabai rawit. Kemudian tambahkan kacang polong dan terong, kacang hijau kecil, tomat ceri, dan tahu panggang ke dalam hidangan. Kemudian, dia segera merebus campuran tersebut dan memanaskannya dengan nasi.
Hidangan sehat ini penuh rasa, penuh dengan manisnya air kelapa, dan diangkat oleh sambal pedas. Santan yang lembut dan lembut adalah bahan dasar yang ideal untuk warna dasar serai dan sedikit kunyit.
“Ini adalah hidangan satu panci yang penuh dengan kandungan protein. Mudah disiapkan. Selama Anda menghabiskan beberapa bahan dan energi segar, siapa pun dapat menikmati makanan sehat sederhana dalam kenyamanan rumah Anda.”
Tidak ada cara yang lebih baik untuk merasa aman di rumah selain makan makanan sehat untuk meningkatkan kekebalan kita. Azah Johari pun membagi 2 resep masakan bagi penontonnya di Youtube saat ia membuat video Youtube.
Resep Saus Kunyit Asam
- 600ml air
- 20 g gula aren
- 20 gram daging buah asam jawa
- 1 sendok teh merica parut
- 100g kunyit segar (potong tipis-tipis)
Cara membuat Saus Kunyit Asam
- Campur kunyit segar dengan 100 ml air. Menyisihkan.
- Campur ampas asam jawa dengan 50 ml air untuk mendapatkan sari asam jawa. Menyisihkan.
- Tambahkan gula aren, air asam jawa, merica, kunyit lalu aduk, dan imbangi air di dalam panci.
- Diamkan selama 15 menit.
- Setelah dingin, saring dan simpan dalam botol kaca.
Resep Tahu susu kedelai pedas
- 3 buah tahu, potong kotak dan panggang
- 1/2 cangkir tomat ceri
- 1/2 cangkir kacang prancis
- 1/2 cangkir terong kacang
- 50ml air kelapa
- 400 ml santan
- 2 batang serai (hanya bagian putihnya), ungu kebiruan
- 10 buah cabai rawit
- 4 cm kunyit segar
- Garam secukupnya
Cara membuat Tahu susu kedelai pedas :
- Untuk membuat sambal, masukkan cabai Hawkeye dan irisan kunyit ke dalam blender.
- Giling hingga menjadi pasta
- Cara membuat Dalam panci, masukkan air kelapa, serai dan sambal. rebus.
- Tambahkan tahu, lalu tomat ceri, lentil, kacang polong, terong, dan santan segar.
- Rebus sampai sayuran matang. Bumbui dengan garam.
- Angkat dari api dan sajikan dengan nasi.
Baca Juga : Kasus Bom Bunuh Diri Yang Pernah Menggemparkan Indonesia
Azah Johari membagi resep tradisional di akun Youtube nya untuk dibagikan kepada penontonnya agar para penonton juga merasakan khasiat masakan dari resep yang Azah Johari berikan yang terbuat dari bahan-bahan yang alami serta bermanfaat bagi kekebalan tubuh kita di masa pandemi ini.
